Húsgombócok barnamártásban, burgonyapürével és savanyúsággal

4 fő részére

50 perc

Könnyű

adag

Húsgombócok
0.5 dl	zsemlemorzsa
1 dl	víz
1 db	vöröshagyma, apróra vágva
500 g	darált marhahús
1 db	tojás
1	csokor petrezselyem, finomra vágva*
1 tk	só
1 tk	feketebors
2 ek	Vénusz vagy Floriol étolaj a sütéshez
50 g	Eleplant a sütéshez
* Használhatunk helyette szárított petrezselymet vagy más fűszernövényt is, 1 evőkanál szárított fűszernövény elegendő lesz.
Barnamárás
80 g	Eleplant
1 dl	búzaliszt
1 l	csirke alaplé
	őrült feketebors
	egy csipet só
Burgonyapüré
1 kg	keményítő tartalmú burgonya
1.5 dl	zabital*
100 g	Eleplant
1 tk	só
* Igény szerint hagyományos tehéntejjel is készíthető, ekkor természetesen tejet tartalmaz.
A befejezéshez
2	uborka, szeletelve
	finomra vágott petrezselyem

Készítsük el a húsgombócokat. Keverjük össze a zsemlemorzsát és a vizet. Aprítsuk fel a hagymát, majd pirítsuk meg az olajon egy serpenyőben. Egy tálban keverjük össze a darált marhahúst, az áztatott zsemlemorzsát, a tojást, a petrezselymet, a sót és a feketeborsot. Formázzunk a masszából kézzel húsgombócokat. Hevítsük fel az étolajat egy serpenyőben, és süssük készre benne a húsgombócokat. Tegyük a forró serpenyőbe az Eleplantot, és süssük még kb. 2 percig, amíg az Eleplant habossá nem válik. Ezután tegyük félre a húsgombócokat.
Készítsük el a barnamártást. Olvasszuk meg az Eleplantot egy serpenyőben. Adjuk hozzá a búzalisztet, és villával keverjük össze az Eleplanttal, amíg a liszt megbarnul. Adjuk hozzá az alaplevet. Pároljuk a mártást körülbelül 20 percig, de ne felejtsük el időnként megkeverni. Ízesítsük a mártást feketeborssal és sóval.
Készítsük el a burgonyapürét. A burgonyát sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, majd adjuk hozzá a zabitalt és az Eleplantot. Kézi mixerrel keverjük selymes és habos állagúra, majd sózzuk meg ízlés szerint.
Tegyük a húsgombócokat a barnamártásba, tálaljuk a burgonyapürével, majd díszítsük petrezselyemmel és uborkaszeletekkel.