Sült csicsóka, hollandi mártással és fűszernövényekkel

4 fő részére

60 perc

Nehéz

Paahdettua maa-artisokkaa, hollandaisekastiketta ja yrttejä

Hozzávalók
Elkészítés

adag

Sült csicsóka
500 g	csicsóka (megtisztítva)
1 tk	só
	frissen őrölt feketebors
2 ek	Vénusz vagy Floriol étolaj
100 g	Eleplant
Hollandi mártás
150 g	Eleplant (olvasztott)
3	tojássárgája
1 ek	víz
1 ek	citromlé
1 ek	fehérborecet
	egy csipet frissen őrölt fehérbors
	egy csipet só
1 tk	citromlé
Dekoráláshoz
	vízitorma, citromos kakukkfűlevelek

A csicsókát félbevágjuk. Ha nagyon kicsik, például hüvelykujjnyi nagyságúak, hagyjuk egészben. Szórjuk meg sóval és feketeborssal.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, majd melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Pirítsuk meg a csicsókát a forró olajban kb. 2-4 percig, majd adjuk hozzá az Eleplantot. Hagyjuk, hogy az Eleplant felhabosodjon, és a csicsókát a habban kevergetve, kb. 2-3 percig süssük. A csicsókát a serpenyőből tegyük át egy hőálló tálba, és süssük tovább a sütőben kb. 7-10 percig, amíg megpuhul.
Készítsük el a hollandi mártást. Olvasszuk fel az Eleplantot egy serpenyőben, és tegyük félre. Forraljunk vizet egy másik lábasban. Egy tálban keverjük össze habverő segítségével a tojássárgáját, a vizet, a citromlevet és a fehérborecetet. Helyezzük a tálat a forró vízzel teli lábas fölé. A hollandi szósz alapanyagait keverjük addig a tálban, amíg besűrűsödik és megfő. Vegyük le a tálat a tűzről, és folyamatos keverés közben lassan adagoljuk hozzá több részletben az olvasztott Eleplantot. Mindig várjuk meg, hogy szépen egyneművé váljon az Eleplant a tojássárgás keverékkel, csak ezután adjuk hozzá a következő adagot. Az eredmény egy habos és kissé sűrű mártás lesz, amit frissen őrölt fehérborssal és sóval ízesítünk. Ha szükséges, adjunk hozzá további citromlevet.
Kanalazzuk a hollandi mártást a sült csicsókára. Az ételt citromos kakukkfűlevelekkel és vízitorma ágakkal díszítsük.

Sült csicsóka, hollandi mártással és fűszernövényekkel

Sült csicsóka

Hollandi mártás

Dekoráláshoz