Sült lazac krémes burgonyával és zöldséges mártással

4 fő részére

45 perc

Könnyű

adag


800 g	lazacfilé
	só
	őrölt fehérbors
Burgonya
1 kg	ujjburgonya (fingerling), hámozva
300 g	Eleplant
	só
1	csokor kapor (részben apróra vágva, részben a díszítéshez)
Mártás
1 üveg	(50-70 g) kapribogyó, lecsepegtetve
1	csokor metélőhagyma, apróra vágva
1	csokor petrezselyem, apróra vágva
1	citrom
	őrölt fehérbors

Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Távolítsuk el a lazacfilék bőrét, és vágjuk a filét négy részre. Helyezzük a lazac darabokat egy tálba vagy egy sütőlapra. Szórjuk meg sóval és őrölt fehérborssal. Süssük a sütőben a halakat kb. 12 percig; a halnak belül kissé rózsaszínűnek kell lennie.
A burgonyát sós vízben főzzük puhára. Amíg a fő, tegyük az Eleplantot egy serpenyőbe, időnként keverjük meg és hagyjuk, hogy megbarnuljon. Tegyük félre a megbarnult Eleplant-ot. Csöpögtessük le a főzővizet a burgonyáról. Törjük össze a burgonyát villával vagy krumplitörővel, és adjuk hozzá a 150 gramm barnára pirított Eleplanttal, majd ízesítsük sóval és finomra vágott kaporral.
Keverjük össze a maradék barnára pirított Elaplantot, a kapribogyót és az apróra vágott fűszernövényeket. Ízesítsük reszelt citromhéjjal, citromlével és sóval.
Rendezzük a sült lazacot tányérokra, és tálaljuk a tort burgonyával. A lazacra kanalazzuk az Eleplant-mártást, és díszítsük kaporágakkal.